ホーム>オンラインショップ>商品一覧>限定! 越乃寒梅 生酛系酒母柱焼酎仕込 特醸酒 720ml箱入

限定! 越乃寒梅 生酛系酒母柱焼酎仕込 特醸酒 720ml箱入

入荷しました!

「越乃寒梅」で初めての生酛系酒母で造ったお酒の発売です!

越乃寒梅の石本酒造さんより、新商品のお酒が発売になりました!

生酛系酒母柱焼酎仕込みのお酒です。

生酛系酒母

酒造りの工程に於いて、発酵の初段階の工程で酵母が安定的に活動できるように酒母造りを行います。

その工程で酵母が健全に培養されるようにするために、多くのお酒はあらかじめ生成された乳酸を添加して行う方法、速醸系酒母で造られますが、昔ながらの製法に近い生酛系酒母造りは優良乳酸菌を発酵させることにより乳酸を生成させ、酵母を純粋培養させる非常に時間も手間もかかる製法です。

醪に添加する自社製柱焼酎仕込み

純米酒以外のお酒造りはもろみを搾る直前に若干の醸造用アルコールを添加して香味調整しますが、このお酒は醸造用アルコールの代わりに自社製焼酎を使用した柱焼酎仕込み。柱焼酎には「越乃寒梅亀田郷大江山産」の酒粕より生成された単式蒸留焼酎を使用。

原料米から柱焼酎に至るまで、越乃寒梅の故郷、亀田郷大江山地区産にこだわりました。

きれいな軟水、研究会組織が育てる酒米

仕込み水は越後山脈に源を発する阿賀野川水系の軟水、原料米は淡麗な酒質に定評のある五百万石を使用。研究会組織による徹底した栽培管理と全量契約栽培により、米造りから醸造まで一貫した管理の下で造られました。

スッキリ淡麗だけではない、旨みある深い味わいの誕生!

生酛系酒母で造るお酒の多くは、複雑で濃く力強いという印象がありますが、淡麗一筋の越乃寒梅が醸す生酛系酒母によるお酒は、太さの中にも飲みやすいライトな感覚、後味にキレのある美しい繊細さを表現しているのが特徴です。

酒は蔵の中でおよそ20カ月に渡り-1℃で熟成。長期熟成による安定した品質と生酛系酒母由来の酒質の相乗効果がもたらすゆるやかな熟成特性を表現しています。

また、お買い求め後もお好みでご自宅の冷蔵庫で追加熟成させる楽しみもできる蔵元推奨企画のお酒となっています。

 和洋中を問わず旬の食材を引き立て美しい酔い心地をお楽しみ頂くことのできる新しい越乃寒梅の味わいを、是非ともお楽しみください!

 

蔵元紹介

NEWオススメ限定品
商品コード:152
限定! 越乃寒梅 生酛系酒母柱焼酎仕込 特醸酒 720ml箱入

越乃寒梅新商品!初の生酛系酒母仕込みのお酒。

  生酛系酒母柱焼酎仕込
アルコール度数 16%
日本酒度 +6
使用米 五百万石(大江山産)
精米歩合 55%

 

販売価格:¥3,240(税込)
関連カテゴリ:
商品一覧
商品一覧 > 日本酒・地酒
価格で選ぶ > 3,000円~4,000円未満
商品一覧 > 日本酒・地酒 > 越乃寒梅
商品一覧 > ギフト
数量:
在庫: 有り
カゴに入れる
問い合わせる

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。
新規コメントを書き込む