越後の地酒屋ブログ

久しぶりにアップします、「今夜の晩酌日記」

今夜のお酒はコレ、

本日発売になりました限定商品、「越乃寒梅　普通酒　大江山産」です。

越乃寒梅の醸造元石本酒造さんは、地元大江山地区の農家らと清酒製造の原料米となる酒造好適米（酒米）の栽培研究会を発足しており、この度のお酒はそこで収穫された酒米「五百万石」で仕込んだ限定酒なのです！

まだ大江山地区の収穫量も少ないため、特約店の中でも販売地域限定（新潟市江南区、中央区、東区のみ）、今回限りの限定普通酒です。

一般に普通酒の製造には酒米の他に一般米も使用され、越乃寒梅の普通酒、白ラベルもＨ26酒蔵年度までは原料米の一部に主食用米「こしいぶき」を使用していましたが、Ｈ27酒造年度の製造より全量酒造好適米の製造に切り替えました。

これにより、今年9月より出荷される越乃寒梅はすべて全量酒造好適米で製造されたお酒になったのです

そして、このお酒はそれを記念した意味合いも持つ限定酒です。

では、早速飲んでみましょう！

香りは落ちついたタイプで、洗練された清涼感ある香り、含みは淡麗ですっきりとした口当たりの後に柔らかく旨みが広がります。

そして後味のキレの良さは言うまでもなく、酒米「五百万石」の長所が引き出された、いつまでも飲み続けたくなるようなお酒です。

うーん、ウマイ

次にお酒のスペックですが

原料米：五百万石（大江山産）

精米歩合：58％

アルコール度数：15度

日本酒度：+6

販売価格（税別）：1.8L　2,030円　720ml　960円

このスペックと価格は原料米を除いては越乃寒梅白ラベルと全く一緒なので、味わいを比較対象したいと思います。（ただし、白ラベルは全量酒造好適米に切り替わる前のお酒です。）

越乃寒梅白ラベルですがこのお酒も普通酒としては淡麗辛口で非常にレベルの高いお酒です。

香りも穏やかですっきりした口当たりは、キレの良さは大江山産と同系統。

どちらも食中酒として飲み飽きせず料理を引き立てる味わいです。

２本を比較すると、白ラベルの方が最初の含みで若干ですが苦味、渋みが多く感じられ、大江山産の方が口当たりはすっきりした印象。

全量酒造好適米の製造に切り替わる前の越乃寒梅白ラベルも、普通酒としてはとても品質の高いお酒でしたが、やはりオール五百万石で醸されたお酒はさらに洗練された味わいです。

まさにスーパーレギュラー酒の誕生って感じですかね～

さて、お酒の評価はこのくらいで肴と一緒にゆるりと晩酌を楽しみたいと思います。

この季節、気軽にお酒と楽しめる魚といえばやっぱりコレ！

程よく脂も乗って酒のアテにはサイコーッ！

どちらの酒ともよく合います。

しかし、二種類お酒並べて飲むと盃が進みますなぁー

　新潟県もついに梅雨明け宣言をしました。

梅雨明けしたとたんに非常に熱さを感じているのは感じているのは私だけでしょうか…

夏もいよいよ本番ですね。

夏といえばビール！って感じになりがちですが、地酒も夏においしい商品があります。

「八海山特別純米原酒」

この酒はキンキンに零下まで冷やしてうま―い酒です。

一般の酒は、あまり冷やしすぎると冷たいだけで香りや味わいがボケてしまいがちになりますが、このお酒は零下まで冷やしても香りや味わいがしっかりしており、その趣向を楽しむために造られたお酒です。

冷蔵庫で保管された八海山特別純米原酒を720ml壜であれば冷凍庫に移して1時間～1時間半位冷やして、そして使うお猪口も冷凍庫で冷やしてお飲みください。

冷たーい口当たりと旨い味わいが大変心地よいのです。

このお酒はマイナス13度位まで凍りませんので。

是非、この暑―い夏はマイナス温度でキンキンに冷やした八海山特別純米原酒で夏のほてった体を癒してください。

商品紹介ページはこちら

　本日新潟日報でも掲載されました八海山の新商品、

　　　　　　　　「八海山　純米吟醸雪室貯蔵三年」と「オーク樽貯蔵　風媒花」

八海山が貯蔵庫として2013年に豪雪地を利用した雪室を建設し、毎年約千トンもの雪を施設内に取り込み自然の恵みを活かした低温環境の中でお酒を熟成させた「八海山純米吟醸雪室貯蔵三年」

麹米に「山田錦」、掛米に「ゆきの精」と「五百万石」を使い精米歩合55％で醸した純米吟醸が、一定温度の雪室の中で三年の時を経てまろやかに円熟味を増したお酒になりました。

瓶も雪をイメージした真っ白なボトル。美味しさを演出しています。

720ｍｌ　3,348円税込　　カートン別売り　126円税込

 

商品紹介ページはコチラ

 

そしてウィスキー貯蔵でも使われるオーク樽に八海山が日本酒醸造技術を活かした黄麹三段仕込みの本格焼酎を貯蔵した「オーク樽貯蔵　風媒花」

新鮮な酒粕由来の吟醸香と、ほのかにウィスキーを連想させるオーク樽由来の香りが調和した独特な芳香が楽しめます。

 

720ｍｌ　3,348円税込　カートン付き商品。

 

商品紹介ページはコチラ

 どちらも当店にて好評発売中です！

　先日、石本酒造による越乃寒梅新製品発表会がホテルオークラ新潟で行われ出席して来ました。

説明会会場でまず目を引いたのは、新商品の純米吟醸酒「越乃寒梅　灑」の斬新的なボトルとラベルデザイン。

通年商品としては実に45年ぶりの新製品ということです。

説明会はまず社長からのご挨拶と、石本酒造がこれまでこだわり続けてきた酒造りに向き合う信念をじっくりとお話しいただき、次に竹内伸一杜氏から「越乃寒梅　灑」についての説明、竹内常務のお話と続きました。

石本酒造が創業当初（明治40年）より追い求めた味わいは毎日の料理を引き立て、食の味わいと心を豊かにする酒。そこから「淡麗でありながら力強い味わい、飲み口のよさ」という越乃寒梅の味わいが生まれたとのこと。

まだ醸造技術の指導機関等もないその頃から、良酒を造りたい一心で品種と産地までも含めて米にこだわり、そして水にこだわり、やむことなく品質向上に取り組み続け、そこから生まれる味わいは一貫しているものがありました。

淡麗でキレの良い飲み口。

その味わいは戦後の濃醇甘口が求められた時代でも変わることがありませんでした。

昨今の純米吟醸酒は香りがあり、甘さや酸がはっきりとしているお酒がもてはやされつつありますが、やはり越乃寒梅はブレることはありません。

竹内杜氏は、「この新商品「灑」は越乃寒梅らしさを継承しつつ、穏やかな香りで軽快な飲みやすさの中にさりげないふくらみと、やわらかでなめらかな後味にキレのある飲みやすいライトな感覚の純米吟醸酒。

和洋を問わず、食事の最初から最後までゆっくりと間合いを取りながら料理とお酒のハーモニーをお楽しみ頂ける新感覚の純米吟醸酒です。」

とご紹介頂きました。

そして説明会の後は部屋を移しての懇親会。

乾杯後、私の最初のテイスティング（常温）の感想は、さりげない吟醸香があり、含みはスッキリしていつつ柔らかくなめらかな味わい。

2014年に醸造を始め約1年熟成を経て生まれたお酒だけあり、まろやかでゆっくりと旨みが広がりますが後味はスッと切れる、さすが越乃寒梅という味わいです！

（この商品名の「灑」とは綺麗さっぱり洗い流すという意味で、キレのよさが特徴の越乃寒梅にふさわしいとのことで命名したそうです。）

その後、冷酒で頂きましたがスッとシャープさが増し、飲みやすさの後に心地よい旨さが広がり10℃位の温度は特にオススメです！

また、懇親会場の料理は和洋ありましたが、和食は当然ながらステーキやパイ包みの料理など洋食とも大変相性が良かったことには感心しました。

創業以来、現状に満足することなく理想の酒を追求するために常に品質向上に取り組み歩み続けた石本酒造。

そして越乃寒梅の味わいとして一貫した方向性を伝統として継承しつつも、この新商品「越乃寒梅　灑」は革新の意味合いも込められた次世代の酒ではないでしょうか。

新たなる一歩を踏み出した石本酒造の想いがこめられたこの新しいお酒を、皆様是非とも一度味わってください。

特定名称種別：純米吟醸酒

原料米：五百万石（新潟県産）

　　　　山田錦（兵庫県三木市志染町産）

精米歩合：55％

アルコール度数：15度

日本酒度：+2

税込価格：1.8L　3,240円 　720ml　1,620円

6月17日発売！

懇親会場、石本社長によるご挨拶と乾杯

ちょっと檀上で失礼…

パチリしてしまいました

新商品、純米吟醸「越乃寒梅 灑」