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2021年9月

限定酒「越乃寒梅特別本醸造亀田郷大江山産」入荷しました! 

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越乃寒梅の赤ラベル、年一で出荷される県内限定流通商品「越乃寒梅特別本醸造大江山産」が入荷しました。

石本酒造さんの地元、大江山地区の農家さんで契約栽培された酒米「五百万石」を100%使用して造られたお酒です。

石本酒造さんは、お酒の貯蔵熟成期間をじっくりと費やしてから出荷するので、淡麗辛口でもまろやかで口当たりが柔らかいことが特徴。

このお酒も淡麗でありながらも口に含むと柔らかくゆっくりと旨味が広がり、余韻も程よく後味のキレのよいお酒です。

これからの秋の食材とも相性良く、食中酒としてとても良いお酒に仕上がっています。

冷酒がお好みの方は、あまり冷やしすぎず12~20度位で頂くとお酒の柔らかさが感じられこのお酒の良さが引き立ちます。

また、これからの季節ぬるめのお燗で頂くとやさしく膨らみある旨味がお楽しみいただけます。

秋の夜長、ゆるりとお楽しみいただける晩酌酒にいかがでしょうか。

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初入荷!「田友山廃純米吟醸ひやおろし」ウマイっ!

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例年では田友のひやおろしは特別純米酒で発売されていましたが、この度初めて山廃仕込みに挑戦して造った純米吟醸ひやおろしとして出荷され、先日当店にも入荷しました!

田友のこだわりである地元小千谷で大切に育てた県外不出の高級酒用酒米「越淡麗」を100%使用し、精米歩合55%で醸造。

酒母の仕込みを山廃仕込みにすることで、通常の倍の日数(約1カ月)をかけ酒母を仕込む手間暇かかる作業をこなして造られました。

そして、そのしぼりたての山廃純米吟醸をそのまま瓶に封じ込め、出来立ての風味を損なわないようにパストライザーでびん燗火入れして低温で夏を越し、約半年間熟成させたひやおろしです。

一般の山廃仕込みでは天然の乳酸により酸度が高くなり、重い口当たりになりがちですが、新潟県醸造試験場の酵母TR8を使用することで酸度が抑えられ、そしてほのかに青リンゴを思わせるような爽やかな香りがします。

口に含むとほのかな甘さとやさしい酸が調和し、山廃仕込みの特徴から繊細でまろやかな旨味を引き出しています。

また、山廃独特の酸度の高い重厚な味わいとは違い、果実感ある爽やかな酸がまといます。瓶貯蔵による発酵ガス感もほのかに残り、熟成により酸味、旨味が冴える味わいです!

この時期にしか味わえない田友を是非お楽しみください!

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また店内で、家飲みのお友に「新潟清酒達人検定金の達人」が選んだ「金達セレクション地酒に合う缶つま6撰」を発売中!

このお酒には「九州産ぶりのあら炊き」が特にオススメです!

是非ご一緒にどうぞ!

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「久保田千寿秋上がり」入荷しました。

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久保田千寿の秋上がりの入荷です!

冬に仕込んだ「久保田千寿」の原酒を秋までじっくりと熟成させることで、秋上がりの美味しさが生まれました。

搾りたて生原酒ならではの濃厚でしっかりした味わいのお酒を、火入れ後秋口までゆっくりと熟成を経ることでまろやかな味わいへ…

冷やせば千寿本来のキレと柔らかな酸味を、常温では、トロっとした口当たりと旨味をお楽しみいただけます。

旨味あふれる秋の食材と共にピッタリと合う味わいです。

秋だけの千寿の味わいを是非ともお楽しみください。

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ひやおろしの季節、「鶴齢特別純米山田錦ひやおろし」入荷です! 

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  暑かった夏も終わり、9月に入って涼しい日も多くなってきました。

このくらいの気候になると地酒の味わいも美味しさがグッと増してきます。

そしてこの季節は各蔵元さんから「ひやおろし」が発売になってくる時期になります。

「ひやおろし」とは、酒蔵で寒季から春先までに仕込まれ搾られたお酒を一次火入れしてから貯蔵、夏が過ぎ外気温も下がってひんやりとした蔵の温度と同じくらいの季節になると、貯蔵したお酒は程よく熟成し円熟味を増します。

それを熟成の風味をのこすために二次火入れをせずに生詰めで出荷されるお酒のことを言い、昔から酒通の人達が心待ちにしていたお酒です。

そして一足早く塩沢の酒蔵、青木酒造さんから「鶴齢特別純米山田錦ひやおろし」が入荷しました。

酒造好適米「山田錦」を100%原料として精米歩合55%で醸した特別純米酒の生原酒を瓶詰め後、鑑評会出品酒などで行われる瓶燗火入れをパストライザーで行い「鶴齢の雪室」にて壜貯蔵で低温熟成させてひと夏超した酒です。

山田錦ならではの香り高く芳醇な味わい、熟成期間を経て夏を越えたことでとてもまろやかに仕上がった味わいを是非お楽しみください!

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