越後の地酒屋ブログ

　つい先日まで秋めいた気候になってきていましたが、台風の影響の影響もあり、今日の新潟市は30度を超える猛暑が戻ってきました。

この台風が通り過ぎればまた涼しくなることでしょう。

これからの季節のお酒と言えば「ひやおろし」

新潟県小千谷の地酒、「田友」から「ひやおろし」が届きました。

自然あふれる魚沼小千谷の圃場で契約栽培した県外不出の高級酒用酒米「越淡麗」100％で造るお酒です。

地元小千谷の西山山系から湧き出る超軟水を使用し、高の井酒造のベテランの蔵人と若手技能士の技と感性を融合して醸した逸品！

その田友のしぼりたて純米原酒をそのまま瓶に封じ込め、びん燗火入れし、さらに低温熟成させました。

低温で半年寝かせることで個性豊かなまろやかな味わいを引き出しています。

ひと夏を越えて待ちわびた「田友」のひやおろしを秋の味覚と共にお楽しみください。

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　暑かった8月も今日で終わり、いよいよ明日から9月です。

少しずつ涼しい日も増え、夜になると風も少し涼しく過ごしやすくなってきたのではないでしょうか。

秋の訪れを徐々に感じ始めています。

さて、暑い夏を越えると熟成の時間を経て出荷されるお酒「ひやおろし」が発売される時期になります。

早くも第一弾、塩沢の蔵元の青木酒造さんから「鶴齢特別純米山田錦ひやおろし」が入荷しました。

青木酒造の雪室で貯蔵され、ひと夏を越えてゆっくりと熟成された味わいを是非ともお楽しみください。

夏だっ！海だっ！山だっ！バーベキューだーーっ！

てことでもうすぐ夏本番になってきますね。梅雨明けも待ち遠しい感じです。

久保田雪峰の白いバージョンが春先に発売になり、季節にふさわしく爽やかな味わいの「爽醸久保田雪峰」でしたが、夏から秋にかけてのバーベキューシーズンに向けて合う純米大吟醸、ブラックバージョンの「久保田雪峰」が入荷しました。

新潟県が世界に誇るアウトドアメーカーSnow peakと久保田の共同開発で誕生したこのお酒。バーベキュー料理のようなダイナミックな味付けに合うように山廃仕込みの純米大吟醸で造ったしっかりとした味わいです！

これからのレジャーシーズンに持ち出そうではありませんか！

また、漆黒の黒いボトルに艶のある黒字の久保田の文字が焼き付けられた洒落たデザインは、昨年「2018壜アワード」にて最優秀賞に選ばれた商品です。

DXカートン入りで洒落たデザイン。お世話になった方へのご贈答にも是非いかがでしょうか？

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越乃寒梅の石本酒造さんより新商品のお酒が発売になりました。

生酛系酒母柱焼酎仕込みのお酒です。

酒母造りに於いて健全に酵母を培養させて発酵するために、あらかじめ生成した乳酸を添加して仕込む速醸系酒母に対し、昔ながらの製法に近い優良乳酸菌の発酵で乳酸を生成させて酵母を純粋培養させる生酛系酒母造り。

非常に手間も時間もかかる製法です。

生酛の酒の味わいは、発酵環境における菌叢の豊かさが表現され複雑で力強いという特徴がありますが、淡麗一筋の越乃寒梅が醸す生酛系酒母によるお酒は、太さの中にも飲みやすい、ライトな感覚、後味にキレのある美しい繊細さを表現しているのが特徴です。

仕込み水は越後山脈に源を発する阿賀野川水系の軟水、原料米は淡麗な酒質に定評のある五百万石を使用。研究会組織による徹底した栽培管理と全量契約栽培により、米造りから醸造まで一貫した管理の下で造られました。

もろみに加えられる柱焼酎には「越乃寒梅亀田郷大江山産」の酒粕より生成された単式蒸留焼酎を使用。原料米から柱焼酎に至るまで、越乃寒梅の故郷、亀田郷大江山地区産にこだわりました。

酒は蔵の中でおよそ20カ月に渡り－１℃で熟成。長期熟成による安定した品質と生酛系酒母由来の酒質の相乗効果がもたらすゆるやかな熟成特性は、お買い求め後もお好みでご自宅の冷蔵庫で追加熟成させる楽しみもできる蔵元推奨企画のお酒となっています。

和洋中を問わず旬の食材を引き立て美しい酔い心地をお楽しみ頂くことのできる新しい越乃寒梅の味わいを、是非ともお楽しみください！

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先日の地元新聞、新潟日報の記事。

雪中梅の地元、上越地区酒蔵研究会の清酒品評会にて雪中梅丸山酒造場の杜氏、村山俊郎さんが最高賞の上越市長杯に輝き、表彰されました。

上越地区の杜氏、蔵人、同地区出身の酒造技術者で造る研究会。

酒造技術向上を図るために毎年開催される品評会で、この地区の13社32点が出品され、県醸造試験場、関信越国税局鑑定官室の職員4人による厳しい審査を経ての受賞です。

「苦労を共にした蔵人のおかげの受賞。市販酒もさらに品質を高めたい」との村山杜氏のコメント。

さらなる雪中梅の美味しさが高まることに期待、楽しみですね。

　雪深い新潟県小千谷市の蔵元、高の井酒造さんより販売特約店限定の酒「田友」の季節限定商品、特別純米生原酒が入荷しております。

田友ブランドは高の井酒造さんの地元、小千谷産の酒米「越淡麗」100％使用しての酒造りにこだわり、特にこの度の限定出荷生原酒は小千谷の棚田で造られる「越淡麗」で造っています。

寒暖差の大きい山間部の棚田で造られる米は、お酒造りにおいても良質な酒を醸し出す酒米に育ちます。

その酒米を使い長期低温発酵で丁寧に仕込み、香味バランスの良い中汲みだけを生詰めしたこのお酒は、生原酒のアルコール度数を感じさせないまろやかでほのかに甘い口当たり。

口に含んだ時に、酒が搾られ出る亀口を連想させるほのかにガス感を帯びておりフレッシュ感あふれています。

日本酒度は+2の辛口なので後味のキレもよく、思わず杯も進むお酒です。

是非、この時期だけ味わえる「田友」をお楽しみください！

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　新潟市は5月の陽気に包まれ、心地よい快晴の日が続いています。

ですがこの時期にしては25度を超える夏日も多く、なんと今週末は30度にもなる予報。

今からこの暑さでは、今年の夏はどれだけの猛暑になるのでしょうか…

そんな暑さで飲むのにピッタリの旨い酒があります。

マイナス温度でキンキンに冷やしてウマイっ！

「特別純米原酒　八海山」の入荷です。

“暑い夏においしく飲める地酒”をコンセプトに造られた生詰め原酒。

掛米に山田錦を使う贅沢な造りと長期低温発酵によるふくよかな香り、辛さを抑えた深い味わいにより超低温でも旨さを十分に楽しめる地酒なのです！

この「特別純米原酒　八海山」とお飲みいただくグラスを一緒に1時間～1時間半ほど冷凍庫で冷やしてから注いでお飲みください。（マイナス13度位まで凍りません）

今までにない超低温の口当たりと旨い味わいを体験できます！

暑い季節には、ひんやり体験のできるこのお酒でお楽しみ頂いてはいかがでしょうか。

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　ＧＷ史上最大の連休が終わり早くも10日が過ぎました。

新潟市の気温も20度以上になる日が多くなり今日も快晴！心地よい日が続いています。

そしてこの時期になると、これから暖かくなってゆく季節に合う新潟の地酒が多く入荷してきます。

塩沢の蔵元、青木酒造より季節限定出荷の「鶴齢純米超辛口」が入荷しました。

爽やかなブルーのラベル、酒米に「美山錦」を使用して造った無濾過火入れ原酒です。

これからの季節、しっかりと冷やして美味しく飲めるお酒。

日本酒度＋11の超辛口に仕上げることにより、原酒ならではのしっかりとした旨味と後味のキレを両立させた純米酒です。

また、お好みにより氷を浮かべてロックでお飲みいただいても美味しいお酒です。

爽やかな季節と共に是非お楽しみください。

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　先日、5月からの新元号の名称が「令和」になる発表がありました。

万葉集の「時に初春の令月にして、清く風和らぎ…」からの引用でしたがまだ気候的には初春とは思えぬ寒さが続いていました。

本日の新潟市の気温は16度になるとのこと。春らしくなってくることを期待します。

　さて、発売延期になってご迷惑をお掛けしておりましたが、いよいよ本日より「爽醸　久保田雪峰」が発売になりました。

新潟県三条市の世界的アウトドアメーカーsnow peakとコラボして造った久保田シリーズの限定商品、雪峰久保田

昨年までは黒いパッケージで山廃仕込みによるコク深い味わいのお酒でしたが、この度は新たに白い雪峰として登場！

お酒も雪解けの春を迎え、これから暖かくなってゆく季節に合わせたフルーティーで爽快な味わいに仕込んでいます。

桜がこれからの地域の方はお花見に持ち込むのもよし。

またこれから暖かくなる季節、初バーベキューで乾杯するもよし。

春らしい爽やかなお酒、「爽醸　久保田雪峰」で是非お楽しみください！

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